Fettsyror

Från fyrwiki
Hoppa till: navigering, sök

fettsyror, organiska syror, ingår i fetter i form av glycerid (ester med glycerol) och vax i form av ester med en högre alkohol.

  • Fettsyrorna är olösliga i vatten.
  • Alkalisalter av fettsyror är huvudbeståndsdelen i tvål (natriumsaltet) resp såpa (kaliumsaltet). Dessa är inte bara lösliga i vatten - utan gör fettsyror och fetter lösliga i vatten (emulgerbara).
F W.jpg

Symbol fyr.jpg Fotogenlamp ritad.jpg Historik.jpg

Allmän formel för fettsyra

R-COOH, där R är en kolvätekedja.

Exempel på mättade fettsyror

  • laurinsyra ___ smältpunkt 44 °C __ 12 kolatomer totalt.
  • palmitinsyra _ smältpunkt 63 °C __ 16 kolatomer.
  • stearinsyra __ smältpunkt 69 °C __ 18 kolatomer.

Exempel på omättade fettsyror

  • oljesyra _____ smältpunkt 16 °C __ 18 kolatomer __ en dubbelbindning.
  • linolsyra ____ smältpunkt -5 °C __ 18 kolatomer __ två dubbelbindningar.
  • linolensyra __ smältpunkt -11 °C _ 18 kolatomer __ tre dubbelbindningar.


Vax och oljor, i vilka fettsyror ingår, var tidiga bränslen för att alstra fyrljus.


Jfr fett, vax, talg, rovolja, fyrljus, lysolja, alkohol.